餐廳的餐飲設備眾多,各有不同功能與用途,有關餐飲設備的介紹,下列說明何者不正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2462 題・由 Siao 提供
解答
答案
摺疊桌(Collapsible Table)是指大小約為 90 cm × 90 cm 方桌,需要時,可將四弧形邊打開,方 桌即變圓桌
- A若是 100 × 100 公分的方桌,而二邊檯布下垂共距離 60 公分,則方檯布的大小應為 160 × 160 公分
- B摺疊桌(Collapsible Table)是指大小約為 90 cm × 90 cm 方桌,需要時,可將四弧形邊打開,方 桌即變圓桌正解
- CIBM 國際標準會議桌的尺寸有 180 cm × 45 cm 、 180 cm × 60 cm 以及 180 cm × 90 cm 三種,分 別適用於宴會廳的會議桌、西餐餐檯以及客用餐桌、接待桌等
- D75 cm × 75 cm 的方桌,又稱為 Deuce,通常設於咖啡廳或速食業,屬於小型方桌,可提高 座位的使用率
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