馬口鐵罐頭因殺菌不當、殺菌後冷卻不當或儲溫過高等引起之微生物腐敗,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 934 題・由 Siao 提供
解答
答案
Clostridium sporogenes 生長造成洋菇罐頭硫臭腐敗
- AClostridium sporogenes 生長造成洋菇罐頭硫臭腐敗正解
- B竹筍罐頭因 Clostridium thermosaccharolyticum 生長而產生氫膨罐
- C蕃茄罐頭因 Bacillus thermoacidurans 生長而造成平酸腐敗
- DClostridium botulinum 生長易導致漏罐腐敗
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