麵包之製造程序為下列何者?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 764 題・由 Siao 提供
解答
答案
原料配合→捏合→發酵→整型→烘焙→分割→滾圓→成品
- A原料配合→發酵→分割→捏合→滾圓→整型→烘焙→成品
- B原料配合→捏合→發酵→分割→滾圓→整型→烘焙→成品
- C原料配合→捏合→發酵→烘焙→分割→滾圓→整型→成品
- D原料配合→捏合→發酵→整型→烘焙→分割→滾圓→成品正解
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