English Service 被視為正統餐飲服務方式之代表,下列相關敘述,何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2848 題・由 Siao 提供
解答
答案
客人點用 Crêpes Suzette 可備柑橘酒或白蘭地進行焰燒服務
- A服務順序:服務員遞送預熱空盤→服務員展示菜餚→顧客挾取菜餚
- B菜餚於廚房製備切割完成,盛裝於 Platter 進行派送服務
- C客人點用 Crêpes Suzette 可備柑橘酒或白蘭地進行焰燒服務正解
- D展示菜餚與上菜前進方向皆從顧客右側方向進行
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