下列何種方式不能防止低溫食品之冷藏蒸發或冷凍昇華等品質劣化的情況發生?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 930 題・由 Siao 提供
解答
答案
果蔬在冷藏前表面塗石蠟處理
- A採用不透水、耐低溫密封包裝
- B維持相對濕度在 70~80%
- C水產食品表面噴明膠或澱粉溶液
- D果蔬在冷藏前表面塗石蠟處理正解
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