下列何種檢測結果可判定為新鮮原料?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1964 題・由 Siao 提供
解答
答案
魚體皮膚的生菌數為 106 CFU/g
- A檢測生鮮牛乳乳酸酸度值為 0.16%
- B帶殼全蛋放置在比重 1.027 食鹽水中會上浮者
- C魚肉的揮發性鹽基態氮(VBN)之檢測值為 35 mg%
- D魚體皮膚的生菌數為 106 CFU/g正解
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