下列何種蛋白質與水產煉製品之彈性形成有關?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2831 題・由 Siao 提供
解答
答案
肌漿蛋白質(sarcoplasmic proteins)
- A肌漿蛋白質(sarcoplasmic proteins)正解
- B膠原蛋白(collagen)
- C彈力蛋白(elastin)
- D肌動凝蛋白(actomyosin)
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