下列何種麵粉適合製作油條、麵筋?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 468 題・由 Siao 提供
解答
答案
特高筋麵粉(C.P. 13.5%以上)
- A低筋麵粉(C.P. 8.5%以下)
- B中筋麵粉(C.P. 8.5%以上)
- C高筋麵粉(C.P. 11.5%以上)
- D特高筋麵粉(C.P. 13.5%以上)正解
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