高中其他第 2826 / 4013 題

下列何者是製作馬拉糕時,產品無法生成「蚯蚓洞」的原因?

新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2826 題・由 Siao 提供

解答

答案

使用大火蒸煮

  • A材料拌勻後,靜置十分鐘再進行蒸煮
  • B使用大火蒸煮正解
  • C加入沙拉油時不要攪拌
  • D裝模前進行麵糊比重測定

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