高中其他第 2203 / 4283 題

下列何者非冰淇淋製程中熟成的目的?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2203 題・由 Siao 提供

解答

答案

產生滑柔組織

  • A使脂肪與非乳脂固形物充分混合
  • B產生滑柔組織正解
  • C防止凍結時乳脂肪分離
  • D增加冰淇淋香氣

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