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高中其他第 62 / 1481 題

中餐有各式烹調法,(一) 將糖與水入鍋加熱溶解成黏 性糖漿,會有絲狀產生(拔絲);(二) 利用爐灶的餘溫 長時間燒煮,使食物入味(煨);(三) 中餐最普遍的烹

新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 62 題・由 Siao 提供

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答案

Overbooking(

  • AOverbooking(正解
  • BYield Management(
  • CExtra Value( 餐旅群 專業科目(一)

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