高中其他第 260 / 1240 題

以黑豆製造豆豉時,欲防止因豆麴表面過多的孢子而產生黴臭味,而有何特殊步驟?

新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 260 題・由 Siao 提供

解答

答案

製麴

  • A製麴正解
  • B洗麴
  • C翻麴
  • D保溫

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