依中餐分菜服務方式可分為餐桌派菜、旁桌分菜,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 430 題・由 Siao 提供
解答
答案
旁桌分菜服務員面對顧客,以雙手持服務叉匙在旁桌進行分菜服務
- A餐桌派菜又稱轉檯上分菜或桌上分菜;旁桌分菜稱為桌邊分菜
- B餐桌派菜服務員站於主賓右側使用服務叉匙,在轉檯上進行分菜服務
- C旁桌分菜服務員面對顧客,以雙手持服務叉匙在旁桌進行分菜服務正解
- D旁桌分菜服務員每服務一道菜應更換一套乾淨的服務叉匙
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