依中餐菜餚服務流程原則,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 429 題・由 Siao 提供
解答
答案
分菜:分量應均等,注意食物擺放的位置和美觀
- A傳菜:傳菜員將廚房製備的菜餚,連同佐料一起端至顧客餐桌
- B上菜:服務員由主人右邊上菜,擺放原則為一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花
- C秀菜:服務員以右手順時鐘方向轉動轉檯,介紹菜餚名稱
- D分菜:分量應均等,注意食物擺放的位置和美觀正解
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