加糖或加鹽均為食品降低水活性之保藏方法,下列物質(同濃度下)保藏效果由高至低之排序何 者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1929 題・由 Siao 提供
解答
答案
蔗糖 > 食鹽 > 葡萄糖
- A食鹽 > 葡萄糖 > 蔗糖
- B葡萄糖 > 蔗糖 > 食鹽
- C蔗糖 > 食鹽 > 葡萄糖正解
- D蔗糖 > 葡萄糖 > 食鹽
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