高中其他第 1930 / 4013 題

糟蛋是將蛋放入調味浸漬液後,待蛋殼稍軟再浸於酒糟經數月後取出,試問糟蛋屬於何項變性 凝固的食品?

新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1930 題・由 Siao 提供

解答

答案

鹼凝固

  • A酒精凝固
  • B鹼凝固正解
  • C鹽凝固
  • D酸凝固

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