我去不早說
登入
高中其他第 1931 / 4013 題

圖(二)為食品乾燥過程(A→D)之水分變化圖,下列敘述何 者錯誤?

新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1931 題・由 Siao 提供

解答

答案

A-B 為恆率乾燥期,此時食品表面可維持全面性濕潤狀 態,尤其在酪梨及樹薯特別明顯

  • A此圖稱為食品特性曲線圖
  • BA-B 為恆率乾燥期,此時食品表面可維持全面性濕潤狀 態,尤其在酪梨及樹薯特別明顯正解
  • CB-C 為第一減率乾燥期,且 B 點之食品水分含量稱為臨 界含水率
  • DC-D 為第二減率乾燥期,食品組織成膠狀,為乾燥最困 難時期

只收錄到一次，沒有別的答案可以比對

本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理

其他答案

這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。

留言

還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。