在餐廳內場組織編制中,下列何者為「Executive Chef」的工作職責?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 263 題・由 Siao 提供
解答
答案
檢查確認烹調所需食材是否齊全新鮮,以及各項器材是否可正常運作
- A檢查確認烹調所需食材是否齊全新鮮,以及各項器材是否可正常運作正解
- B掌握餐飲市場最新動態,並考量餐廳外場及行銷部門建議,研發新菜單
- C負責搬運廚房所需食材物品,並隨時收拾清理廚房
- D向倉管人員請領清潔用品,並將清潔用品發配給洗滌員
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