有關中餐宴席服務作業之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 915 題・由 Siao 提供
解答
答案
菜餚派送順序應為冷菜→熱菜→大菜→點心→水果
- A菜餚派送順序應為冷菜→熱菜→大菜→點心→水果正解
- B主賓應優先服務,主人殿後
- C主賓右側為服務員最佳上菜位置
- D服務酒水如為紹興酒,宜加溫提供,並附話梅、檸檬、薑汁或紅糖供賓客搭配飲用
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