有關中餐服務流程的說明與細節,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2471 題・由 Siao 提供
解答
答案
分菜的步驟是先分主菜→分配菜→淋湯汁→加佐料
- A「叫菜」是指服務員在點完菜,將點菜單送進廚房,廚房著手準備烹調
- B「走菜」是指顧客準備開始用餐,服務員通知廚房,立刻完成烹調最後手續
- C中餐服務菜餚的程序為傳菜→上菜→秀菜→分菜
- D分菜的步驟是先分主菜→分配菜→淋湯汁→加佐料正解
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