有關乳製品之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1488 題・由 Siao 提供
解答
答案
分離牛乳表面的脂肪而成的稱「煉乳」
- A分離牛乳表面的脂肪而成的稱「煉乳」正解
- B將牛乳以乳酸菌發酵及「凝乳」凝固後排除乳清,壓型,再發酵,即成「乾酪」
- C牛奶、羊奶經過 72~75°C 殺菌後稱「保久乳」
- D乳油經殺菌及接種發酵後,將乳酪粒洗滌壓煉包裝而成型,稱「乳酸飲料」
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