有關凱氏氮定量之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 764 題・由 Siao 提供
解答
答案
主要步驟為分解、蒸餾、稱重
- A主要步驟為分解、蒸餾、稱重正解
- B反應中使用硫酸銅和硫酸鉀(1:4)及濃鹽酸加熱分解
- C分解過程中使蛋白質的氮轉為硫酸銨,硫酸銨加氫氧化鈉溶液,經蒸餾釋放出氨氣
- D測定每種食品的總氮量,分別乘以氮係數 6.25 即可得到每種食品的粗蛋白質含量
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