高中其他第 822 / 1492 題

有關廣式月餅之敘述,下列何者錯誤?

新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 822 題・由 Siao 提供

解答

答案

屬於糕漿皮類的麵食製品

  • A主原料多採用高筋麵粉
  • B屬於糕漿皮類的麵食製品正解
  • C因配方加入轉化糖漿,皮較鬆軟
  • D通常包餡時餅皮的重量會少於餅餡

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