有關服務叉匙操作方式之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 901 題・由 Siao 提供
解答
答案
挾派麵包應從賓客左側以左手操持為之,以符合遠手原則
- A右叉左匙為雙手操持法,匙下叉上為單手操持法
- B指挾法是將服務匙夾在中指、無名指及小指間,為中餐廳常用的分菜方法
- C挾派麵包應從賓客左側以左手操持為之,以符合遠手原則正解
- D服務軟嫩餐點(如法式蛋捲),可以兩支餐叉取代服務匙,分開平握鏟取食物
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