有關餐盤端送收拾之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 902 題・由 Siao 提供
解答
答案
賓客肩膀與桌角間距離為最佳上菜地帶
- A挾盤式端盤法徒手可端取四個餐盤
- B手心式端盤法單手最多只能端取二個餐盤
- C徒手收拾殘盤的操作順序為 Scrape→Stack→Separate
- D賓客肩膀與桌角間距離為最佳上菜地帶正解
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