有關油脂的檢驗之定義,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2107 題・由 Siao 提供
解答
答案
皂化價:使 1 克試料完全鹼化所需氫氧化鉀之毫克數
- A酸價:中和 1 克試料中所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數
- B過氧化價:1000 克試料所含過氧化物的毫克當量數
- C碘價:使 1000 克試料吸收碘或碘化鉀之毫克數
- D皂化價:使 1 克試料完全鹼化所需氫氧化鉀之毫克數正解
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