有關淡色醬油製造過程與深色醬油不同之處,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1941 題・由 Siao 提供
解答
答案
深色醬油的小麥焙炒程度較深
- A淡色醬油的水量添加較多
- B深色醬油的小麥焙炒程度較深正解
- C淡色醬油的用水採用鐵分含量較少者
- D淡色醬油使用脫脂大豆,深色醬油使用整粒大豆
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