有關澱粉糖及澱粉糖化度(葡萄糖當量,DE 值),下列何者正確? ○1 DE 值愈大代表澱粉糖的結晶性及吸濕性愈大 ○2 一般粉飴 DE 值小於水飴 ○3 麥芽糖的 DE 值大於葡萄糖 ○4 高果糖漿及寡糖均為澱粉糖
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 893 題・由 Siao 提供
解答
答案
○ 2 ○ 3 ○ 4
- A○ 1 ○ 2 ○ 4
- B○ 2 ○ 3 ○ 4正解
- C○ 1 ○ 3
- D○ 2 ○ 4
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