有關濃縮果汁使用加熱濃縮法的條件,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3421 題・由 Siao 提供
解答
答案
迴轉式圓錐型蒸發濃縮機:不適用果肉多者,時間短,但耗用蒸氣量高
- A迴轉式圓錐型蒸發濃縮機:不適用果肉多者,時間短,但耗用蒸氣量高正解
- B薄膜流下蒸發濃縮機:適合果肉多果汁,及高濃度果汁,高溫短時間條件
- C板式蒸發濃縮機:不適合果肉多者
- D加熱濃縮機的操作溫度皆要在 100°C 以上
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