有關稻米的分類說明,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3412 題・由 Siao 提供
解答
答案
糙米佔整粒稻穀的 80%,糙米包括 92%胚乳,3%胚芽,5%米糠層
- A糙米佔整粒稻穀的 80%,糙米包括 92%胚乳,3%胚芽,5%米糠層正解
- B營養強化米是利用蒸穀法與預混法將營養素滲入米粒中
- C預糊化米是將生米→加水加熱→熟飯→快速乾燥至 13~15%
- D發芽米以糙米用冷水處理→發芽→低溫乾燥→發芽糙米,其熱量比白米低
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