有關罐頭殺菌後冷卻之敘述,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1052 題・由 Siao 提供
解答
答案
殺菌後應緩慢冷卻,以免內外壓不同而造成膨罐
- A冷卻水應符合飲用水標準
- B殺菌後應緩慢冷卻,以免內外壓不同而造成膨罐正解
- C冷卻可防好熱菌之發育
- D大型罐先在殺菌釜內加壓預冷
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