有關肉製品的敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 898 題・由 Siao 提供
解答
答案
一般豬肉酥的水分含量高於豬肉絨
- A義式的沙拉米香腸為經乳酸發酵的生香腸
- B一般豬肉酥的水分含量高於豬肉絨正解
- C臘肉為採用上肩肉的醃漬類肉產品
- D中式香腸的水分及製作時間均高於臘腸
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