有關製茶步驟的敘述,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 899 題・由 Siao 提供
解答
答案
「解塊」目的在使茶青水分蒸發出來,破壞組織而變得柔軟
- A「殺菁」的目的用以保持茶葉在某一發酵程度
- B「團揉」目的在使茶葉定型、增加外型美觀
- C「解塊」目的在使茶青水分蒸發出來,破壞組織而變得柔軟正解
- D「薰花」操作時常用如桂花等連同茶葉薰香,使帶有花香
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