有關脫水乾燥之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1026 題・由 Siao 提供
解答
答案
產品經 −30 ~ −40°C 急速冷凍再經真空,水分由冰晶直接昇華散失,產品呈多孔性,是真 空冷凍乾燥法
- A除去農產品中大部分水分,使水活性降至 0.8 以下,可長時間保存
- B熱風乾燥是直接利用 60~70°C 熱風吹拂,而脫水達乾燥目的
- C噴霧乾燥是利用高壓或離心,形成小霧滴增加表面積,快速受熱達到乾燥
- D產品經 −30 ~ −40°C 急速冷凍再經真空,水分由冰晶直接昇華散失,產品呈多孔性,是真 空冷凍乾燥法正解
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