有關蛋的熱凝固性敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2448 題・由 Siao 提供
解答
答案
水煮蛋卵白凝固、卵黃未凝固
- A卵白 60°C 開始凝固、80°C 則完全凝固、失去流動性
- B卵黃 65°C 開始凝固、70°C 完全凝固
- C水煮蛋卵白凝固、卵黃未凝固正解
- D溫泉蛋是在 68°C 左右加熱,使卵黃、卵白半凝固的半熟蛋
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。