有關蜜柑罐頭的敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 887 題・由 Siao 提供
解答
答案
去皮時一般採用 0.1~0.5%鹽酸濃度及 0.7~1.0%苛性鈉濃度
- A柑桔果瓣去皮利用酸鹼併用法
- B去皮時一般採用 0.1~0.5%鹽酸濃度及 0.7~1.0%苛性鈉濃度正解
- C橘皮 結晶析出易造成成品液汁呈白色混濁
- D易因裝罐量過多使得儲藏時發生氫膨罐
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