有關西餐服務叉匙操作方法之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2842 題・由 Siao 提供
解答
答案
派送爆漿餐包宜使用指挾法挾取,並從顧客右側服務
- AFlambé Service 以右叉左匙雙手併行操持為宜
- BFamily-style Service 由顧客自行以叉上匙下方式操持挾取菜餚
- C分菜以主菜→配菜→醬汁順序分派
- D派送爆漿餐包宜使用指挾法挾取,並從顧客右側服務正解
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