有關醬油釀造的敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 941 題・由 Siao 提供
解答
答案
醬油製麴時品溫超過 40°C 易發生燒麴現象
- A醬油製麴時品溫超過 40°C 易發生燒麴現象正解
- B蒸煮大豆冷卻後接種種麴製成醬油麴後,再與食鹽水及經焙炒後粉碎小麥一同下缸製成醬 油醪
- C醬油醪通氣攪拌能促使麴菌菌絲酵素溶出,有利於蛋白質分解
- D天然醬油中存在的 4-乙基癒創木酚對產膜酵母具良好抑制效果
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。