有關食品罐頭的加熱殺菌程度及條件,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 798 題・由 Siao 提供
解答
答案
UHT 殺菌法屬於商業殺菌法
- A市售牛乳多以 63°C/30 分鐘的低溫長時間殺菌法
- B巴斯德殺菌法屬於高溫殺菌法
- CUHT 殺菌法屬於商業殺菌法正解
- DHTST 的殺菌條件為 135°C/2 秒鐘
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