有關餐廳格局設計之敘述,下列何者不宜?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2426 題・由 Siao 提供
解答
答案
外場用餐區與內場廚房理想之面積比例為 1:3
- A桌椅採對角配置有利於節省空間
- B黃金三角形動線即爐檯、水槽、冰箱三點距離不超過 6 公尺,每個點的理想距離為 90 公分
- C廚房設備採背對背平行排列設置,可將烹調設備集中,提升作業效率
- D外場用餐區與內場廚房理想之面積比例為 1:3正解
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