餐飲業者應具備良好餐飲衛生安全須知,才能防範及避免食物中毒事件發生;下列有關之敘 述,何者錯誤?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2427 題・由 Siao 提供
解答
答案
酸性食品不宜以聚對苯二甲酸乙二酯(PET)容器盛裝
- A米飯類製品保存不當,易引起仙人掌桿菌中毒
- B多數食品中毒菌的最適生長溫度範圍為 30~40°C
- C酸性食品不宜以聚對苯二甲酸乙二酯(PET)容器盛裝正解
- D學校團膳烹調從業人員,應有 70%比例具中餐烹調技術士證
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