有關餐廳設備器具之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2836 題・由 Siao 提供
解答
答案
宴席如以圓桌佈設,桌間適宜距離應保持 100 公分
- A宴席如以圓桌佈設,桌間適宜距離應保持 100 公分正解
- B設置 Sideboard 可縮短服務人員內外場服勤行進時間
- CGuéridon 專用於 Flambé 餐點服勤
- DCover Plate 常見於高級餐廳,專用於主菜盛裝
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