有關餐廳餐務作業之敘述,下列何者錯誤? 甲、 塑化類產品燃燒或遇高溫會產生戴奧辛有毒氣體,配合政府規定全面禁用 乙、廚餘水分、鹽分含量均高,宜先磨碎脫水後再焚化處理 丙、重視各類器皿維護保養,延長使用期限,即符合環保 5R 原則之 Recycle 丁、清洗保養 Chinaware 餐具,宜使用專用之菜瓜布或鋼刷清理 戊、人工洗滌程序為:Scrape→Separate→Stack→Pre-rinse→Wash→Rinse→Sanitize→Air-dry
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2969 題・由 Siao 提供
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答案
乙丙戊
- A甲乙丙丁
- B乙丙丁戊
- C甲丁戊
- D乙丙戊正解
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