高中其他第 1682 / 4417 題

有關魚肉「水漂」的目的,下列何者錯誤?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1682 題・由 Siao 提供

解答

答案

去除肌漿蛋白質

  • A去除肌漿蛋白質正解
  • B去除魚腥味
  • C提高魚肉的凝膠能力
  • D增加魚肉的風味成分

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