有關鹹蛋的製作,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1681 題・由 Siao 提供
解答
答案
醃製後的鹹蛋可立即食用,不用再煮過
- A一般使用鴨蛋,因為蛋殼較厚,毛細孔較大
- B製造方法可分為塗抹法或鹽水法
- C蛋黃因為鹽的滲入使成半凝固狀態
- D醃製後的鹹蛋可立即食用,不用再煮過正解
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