高中其他第 1680 / 4417 題

製造冰淇淋時,下列哪一個步驟可以使脂肪顆粒固化並提高混合液的黏性,防止成品油水分 離?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1680 題・由 Siao 提供

解答

答案

低溫熟成

  • A巴斯德殺菌
  • B均質化
  • C低溫熟成正解
  • D凍結硬化

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