有關「部分發酵茶」的製作過程及其製程效用之配對,正確之組合配對為何? 製作過程:甲、殺菁 乙、烘焙 丙、萎凋 丁、揉捻 製程效用:ㄅ、調整茶菁發酵至適宜的程度 ㄆ、藉由高溫破壞茶菁酵素的活性 ㄇ、將茶葉細胞之汁液附於茶葉表面,使沖時易於溶出 ㄈ、將茶葉乾燥定型,以利保存
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2987 題・由 Siao 提供
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答案
丙ㄅ、丁ㄇ
- A甲ㄆ、乙ㄇ
- B乙ㄆ、丙ㄇ
- C丙ㄅ、丁ㄇ正解
- D甲ㄈ、丁ㄆ
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