高中其他第 2434 / 2888 題

柳橙汁製作時,柳橙果實先以熱水處理的主要目的為何?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2434 題・由 Siao 提供

解答

答案

增加苦味

  • A殺菌
  • B軟化易剝皮
  • C抑制蛋白質分解酵素活性
  • D增加苦味正解

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