桌布(Table Cloth)是餐廳桌面不可或缺的裝飾,可襯托餐具、食物精緻性,增添環境美感,更 可減少桌面污損。下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 897 題・由 Siao 提供
解答
答案
布邊最適宜的下垂長度以切齊椅面為宜,約 60 公分
- A色澤款示多樣,業界多採用淡粉色為主
- B布邊最適宜的下垂長度以切齊椅面為宜,約 60 公分正解
- C應於 Service Mise en Place 工作階段完成鋪設
- D耐洗次數受材質含棉成分與纖維磅數影響,且每桌應有 3 套以上備用量
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