比較「粗蛋白(crude protein)」與「揮發性鹽基態氮(VBN)」兩個實驗,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 209 題・由 Siao 提供
解答
答案
均為測定相關含氮成分
- A方法裝置:粗蛋白-凱氏定氮法(分解、蒸餾與滴定),揮發性鹽基態氮-康威氏皿微量擴散法
- B均為測定相關含氮成分正解
- C均屬於酸鹼中和滴定
- D均可作為鮮度指標
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